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关于吃的知识

[size=3]冬季水果 健康吃


    冬季合理进补水果----俗话说得好“三九补一冬，来年无病痛”，寒冷的冬天给自己适合的进补是十分必要的，除了饮食的进补还有从吃水果来补。在这个冬天把自己的生理机能调整到最好，同时也能吃出一份健康吃出一份美丽来。冬天寒冷干燥，使人觉得鼻、咽部干燥和皮肤干燥、容易上火，因此每天能吃点水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥，还能摄取充足的营养物质，会使人顿觉清爽舒适。

    冬天寒冷干燥，很多人皮肤干燥，容易上火。每天吃点水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥，还能摄取充足的营养物质，使人顿觉清爽舒适。

　　梨

    梨是冬季水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。此外，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。但是，因为梨性寒冷，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。

　　适合的量：一天吃1个梨营养最易被吸收。

    适合时段：饭后2～3 个小时。

    吃法：可以洗净直接吃，或者用冰糖和梨切成块煮冰糖梨水,可以润肺止渴，还可以榨梨汁喝。[/size]

　　猕猴桃

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    这是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，还可改善心肌功能，防治心脏病等，据说对抗癌也起到一点儿作用。多食用猕猴桃，还能阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能，增强抵抗力，补充人体需要的营养。

　　适合的量：1～2 个是能被人体充分吸收的量。

    适合时段：不能空腹吃，饭前饭后1～3 个小时比较合适。

    吃法：可去皮后直接食用；也可在猕猴桃汁中加适量水、白糖和香蕉丁、苹果丁一起煮沸后，用水调淀粉勾芡食用。[/size]

甘蔗

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    甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量占甘蔗的84％，在干燥的冬天补充水分是必不可少的，其次甘蔗的含铁量在众多水果中可是名列前茅的。它拥有滋补清热的作用，作为清凉的补剂，对于治疗低血糖，大便干结，小便不利，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘等病症有一定的疗效。不过，由于甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

    适合的量：甘蔗的量是最需要控制的。

    适合时段：睡觉前不宜吃糖分太多的水果。

    吃法：除了削皮直接吃外还可以切成20～30厘米的段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，这样会更甜。 [/size]

　　柚子

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    柚子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。除了营养价值高，还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。冬季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。

    适合的量：一个人一天吃100～200 克的柚子，比较容易被人体所吸收。

    适合时段：柚子味微酸因此不适宜空腹食用，饭前1个小时吃可促进食欲。

    吃法：鲜柚留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳各50克，加数瓶蜜糖，炖后食用。[/size]

透露香蕉不为人知的功效

[size=3]预防高血压 常吃香蕉可防治高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。

    预防疲劳 香蕉中含有多种营养物质，而且含钠量低，不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此常食香蕉有益于大脑，预防神经疲劳，尤其适合于老年人食用。

    防治胃溃疡 据现代科学试验结果表明，食用青香蕉有刺激胃粘膜细胞生长的作用，使胃壁得到保护，进而起到预防和治疗胃溃疡的作用。

    另外，一些胃病病人需服用保泰松来治疗胃溃疡，但服用此药后往往会诱发胃溃疡出血。因此，在服药后适量吃些香蕉，就可以起到保护胃的作用。这是因为香蕉中含有的一种化学物质能刺激胃粘膜细胞生长繁殖，产生更多的粘液来维护胃粘膜屏障的厚度，使溃疡面不受胃酸的侵蚀。

    预防便秘 香蕉所含的食物纤维，可刺激大肠的蠕动，使大便通畅，因此可防治习惯性便秘。

    消炎 民间认为，将香蕉涂抹一些盐来食用可治疗咽喉疼痛。

    补充热量 香蕉含有高量糖质，在体内可转变成热量，因此是补充体力的佳品。

    防治失眠 失眠者如在睡前吃些香蕉就容易入睡，因为香蕉糖量高，碳水化合物能增加大脑中5—羟色胺化学成分活力，可以催人入眠。[/size]

冬季多喝蜜少吃姜

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　　营养学家提出，季节进入冬天，要多喝蜜，少吃姜。这是什么道理呢？

　　这因为，冬天的主要气候特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。为了适应冬天这种干燥的特点，那么，我们人体就必须经常给自己"补液"，以缓解干燥气候对于我们人体的伤害。多喝水也就成了我们对付"秋燥"的一种必要手段。但是，如果我们光喝白开水，并不能完全抵御秋燥带给我们的负面效应。水份进入人体后，很快就会被蒸发或排泄出体外，所以，我国古代医学家就替我们提供了一条最佳饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。"换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，情况就大不同了，那就不那么容易流失了。这种方法，与我们现代医学中的给病号补充生理盐水是一个道理。白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。[/size]

[size=3]　　蜂蜜是大自然赠给我们人类的贵重礼物，它所含的营养成分特别丰富，主要成份是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益寿。《本草纲目》记载：“蜂蜜有五功：清热、补中、解毒、润燥、止痛。"现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等，均有疗效。在秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于这些疾病的康复，而且还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。

　　冬季时节，一方面要多喝盐水和蜜水，另一方面不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品，这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥对我们人体的危害。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。因此，为了我们自己的身体不受伤害，当冬季来临之际，我们最好"晨饮淡盐水、晚喝蜂蜜水，拒食生姜"，以保自家身体健康！
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夏季健康美食之炸酱面

[size=3]近期内，我大量制作炸酱，分送给朋友们，用于夏季美食炸酱面的原料。

　　炸酱面是北京人的传统夏季食品，说起来应当是快餐的一种。只要用肥瘦肉丁子把香喷喷的黄酱炸好，每次取用一两勺拌面，加上一点简单的蔬菜配料，就可以供一家人吃两三次呢，又方便又快捷。

　　北京也有不少以炸酱面为招牌的馆子，除了炸酱，配料有五六种之多。那些馆子多是地道的老北京布置，实木桌子上放着酱青壶、醋壶和生大蒜，墙上贴着四季平安的传统画儿，窗棂子上贴着红色的剪纸，房梁上挂着红灯笼或者中国结。跑堂的留着板寸头，穿着对襟白色小褂，肩上搭着白毛巾，见了客人进来就吆喝一声：“里边儿请了您哪！”

　　要了炸酱面之后，店家常常给客人先送来一碗淡红透绿的绿豆汤，喝了就觉得从心底里面清凉。如果要一盘芥末菠菜和一盘蒜泥麻酱拌茄泥，就更觉得浑身舒畅。无论窗外的知了如何恬燥都充耳不闻，只顾感受舌面上那植物性的爽快就好了。

　　等到炸酱面上来时却热闹得可以：托盘里放着一只大碗，里面是半碗煮得颇为筋道的手擀面；一个小碗里是黑色闪着油光的炸酱；另有四五个小碟儿，里面分别盛着黄瓜丝、心里美丝、豆芽丝、白菜丝和豆角丝等，只要客人微微颌首，跑堂的就把小碟儿里的“面码”一个个折进大面碗中，于是叮叮当当一阵乱响，把食客的欲望调动得比外面的天气还要热烈。[/size]

[size=3]　　不过，我秘制的炸酱可是与众不同，独此一家。它的主料是朋友送的日本酱，与黄酱和甜面酱配合而成。日本酱是大豆和大米发酵而成，加上海带汁和鱼汁，味道格外鲜美；黄酱是大豆和面粉制成，咸味较重；而甜面酱是面粉制成，甜度较高。三种酱配在一起，不仅风味愈加丰富，营养价值也非常可观。

　　说起我家炸酱的配料来，那也是精彩得很。排酸冷藏级猪肉馅或牛肉馅是必不可少的，葱花、辣椒粉、花椒粉、咖喱粉作为调料，加一些鲜笋、香菇、鲜毛豆做配料，最后加鸡粉和动物脂肪加香，嘿嘿，想想就够流口水的水平吧！用这东西馈赠朋友，可是极受欢迎的呢。

　　在工作一天之后，谁还想在厨房当中煎炸烹炒呢？这时候，炸酱面就表现出它的天然魅力啦。只需要花五分钟煮上一碗面，同时用另一个锅焯几把豆芽、白菜丝、鸡毛菜、豇豆段等蔬菜，再洗一根黄瓜、半个萝卜切了丝，放在一个大盘子里。此时，把八成软的面条捞出来用凉开水过一下分放在大碗里，所有的烹调工作就大功告成了。

　　剩下的事情便极度简单——舀两大勺事先备好的炸酱，随心所欲地夹几把菜码，用酱拌匀，就可以滋溜滋溜地开吃啦。说起来，这炸酱面不仅做起来简单，吃起来也很健康。肉、豆制品、蔬菜、粮食一样都不少，有蛋白质互补作用，有维生素B族供应，有维生素C和膳食纤维，营养上颇为丰富全面呢！若是用杂豆面条代替精白粉面条，那口感就更加凉爽，营养价值也就更高。

　　假如还觉得不够味的话...我趴在您耳朵根儿上悄悄说个秘密：吃面的时候嚼两瓣生大蒜，特香，还有助于食品卫生呢，哈哈！[/size]

:( 还是止不住的吃火锅，我完了..........

而且老记不住吃水果，家里水果要靠我主吃的话就烂完了

长了见识！！:victory:

:lol   斑竹会里挺多里

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冬天寒冷干燥，很多人皮肤干燥，容易上火。每天吃点水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥，还能摄取充足的营养物质，使人顿觉清爽舒适。

梨是冬季水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。:victory:

猕猴桃



    这是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。

多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，还可改善心肌功能，防治心脏病等，据说对抗癌也起到一点儿作用。多食用猕猴桃，还能阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能，增强抵抗力，补充人体需要的营养。

甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量占甘蔗的84％，在干燥的冬天补充水分是必不可少的，其次甘蔗的含铁量在众多水果中可是名列前茅的。