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蚂蚁上树

　　蚂蚁上树，属川菜系列，因味色双全而享誉全国。
　　从小，我就喜欢吃这道菜，尤其是姨父做的特别好吃。每当姨父做的时候，我就会端一
条凳子坐在旁边，有时还会帮帮手，拿个什么东西。那时，我好想自己能像姨父一样能亲手
炒一盘“蚂蚁上树”那该有多好！
　　现在，结婚成家啦，妻子因周围的一些家庭都是男的下厨，所以平时经常对我说：“老
公，你怎么不会炒菜，什么时候炒一个菜给我吃，你行吗？”多少次温柔的声音问得我好生
难过，因我在家是独子，再加封建迷信思想的根深蒂固，父母从不让我学干一些家务包括会
炒菜在内，所以我平时根本就没进过厨房，但为了爱妻，我就说：“没问题，那就等星期六
中午吧！”
　　星期四晚上，我一个人偷偷地去姨父家向他讨教，姨父就从头开始手把手将炒此菜的方
法教与了我。星期六一清早，我起了早赶去农贸市场买好了一切所需的原料。中午，我神秘
地对妻子说：“今天，我露一手给你瞧瞧，看看我炒的菜合不合你品味！”
　　于是，我按照姨父教给我的方法，一步一步开始照做。经过一个钟头的辛勤劳作，最终
成果终于摆到了餐桌上。妻子用筷子挟了一小撮放入口中，慢慢地品尝了一翻，然后，用一
种非常满意的微笑对我说：“太妙啦，以后就你炒菜吧！”当时，我心里那种滋味，比吃了
什么都甜，“嘿，关键时候我才上，平时还是你炒吧，我喜欢吃你炒的菜！”
　　下面，我就将我姨父的秘招告诉你，到时候说不定也可以向妻子露上一手：

【原料】主料：干粉丝200克，猪肉末100克，鲜汤200克。
　　　　配料：植物油100克，红辣椒20克，酱油15克，葱花、蒜茸、姜末各5克，味精适量
。

【制作过程】
　1、把粉丝用开水泡透、泡软，洗净待用。
　2、将瘦肉洗净自然风干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒，注意葱、姜、蒜均切末
。
　3、将炒锅烧热，加油100克烧到6～7成热，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入姜末、蒜
茸略为煸炒，再加入鲜汤。
　4、将粉丝连同浸泡的水一起放入锅中，汤烧开后略烧片刻，同时将盐巴、酱油加入一起炒
，慢火煮至汁收干时将味精放入，撒上葱花即可出锅。

【特点】色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。

【心得体会】
　1、泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒；
　2、猪肉末宜选用肥瘦相间的最好；
　3、油可用猪油；
　4、鲜汤最好用鸡汤。

:) :) :) :)

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这个周末我也试着做做看。

学着做做,一定是让人大开胃口的哦!

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:lol :lol :lol

哪天照着做做:) :) :)

上学时，我的最爱！！！！！！

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