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中华菜谱----家常菜谱大全

[size=6]菠萝炒牛肉的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 [/size]菠萝炒牛肉的制作材料：
主料：牛肉半斤,菠萝一个
调料：盐、糖、料酒、鸡精、蚝油


菠萝炒牛肉的做法：
1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。

2、菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。

3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。

这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸。

[color=Magenta][size=5]蘑菇小丸子的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 [/size]蘑菇小丸子的制作材料：[/color]
主料：蘑菇,肉馅

蘑菇小丸子的做法：
调好肉馅，把小蘑菇的腿给拔下来.......

[color=Magenta][size=5][b]把调好的馅塞到缺腿的蘑菇里[/b][/size][/color]

[color=Magenta][size=5]背后也切和十子刀花....为了以后进味道[/size][/color]

[b][color=Magenta][size=4]油锅热了后，先用辣椒和葱爆锅，然后把肉朝下炸炒一会......先不放调料的.... [/size][/color][/b]

[color=Orange][size=4]肉炸好后，开始加酱油，糖，盐等调料红烧，反过来，盖上盖子，中火闷煮[/size][/color]

[font=楷体_GB2312][b][size=4][color=Magenta]好了，很进味道，因为前面有肉，后面切了小口，又闷了一会，，，，，并且很好玩.... [/color][/size][/b][/font]

[color=Magenta][size=6][b]清炒河虾仁[/b][/size][/color]
[size=3]清炒河虾仁的制作材料：
主料：河虾600克,豆苗150克,葱2根,姜2片。
调料：　　1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；　　2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；　　3、料酒、盐各少许。


清炒河虾仁的做法：
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。

2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。

3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。

重点Tips提示：

1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。

2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿。[/size]

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[color=Red][size=6][b]酱汁猪蹄[/b][/size][/color]


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[size=3]酱汁猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油


酱汁猪蹄的做法：
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)

3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可[/size]

[color=Magenta][size=6][b]糖醋里脊[/b][/size][/color]
[size=3]糖醋里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉250克。 白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克（约耗50克）,精盐1克。


糖醋里脊的特色：
色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
糖醋里脊的做法：
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。[/size]

[b][size=5][color=Orange]糖醋里脊的做法及制作方法详细介绍[/color][/size][/b]


糖醋里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉半斤,鸡蛋一个（蛋小就两个）,葱四,五棵,姜一小块,蒜三,四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐,味精适量。

糖醋里脊的做法：

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。

5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成。

你太有才了，学习:victory: :victory: :lol :lol